Ffeithiau allweddol
- Newydd fformwleiddiadau sy'n gofyn am ddatrys ansicrwydd gwyddonol (sefydlogrwydd blas, gwead, cynnwys maethol) yn gallu bod yn gymwys.
- Estyniad oes silff mae prosiectau sy'n ymwneud â gwyddor bwyd — microbioleg, gwyddor pecynnu, technegau cadwraeth — yn aml yn gymwys.
- Rheoli alergenau a gall ailfformiwleiddio i gael gwared ar gynhwysion penodol wrth gynnal blas a gwead olygu ansicrwydd gwirioneddol.
- Proses gynhyrchu mae arloesiadau — fel graddio rysáit o'r labordy i'r ffatri heb golli ansawdd — yn aml yn gymwys.
- Mae Ymchwil a Datblygu yn gwneud ddim cynnwys datblygu ryseitiau arferol, profi blas, neu ymchwil marchnad.
Ymchwil a Datblygu yn y Sector Bwyd a Diod
Mae'r diwydiant bwyd a diod yn gyfrannwr mawr at ymchwil a datblygu'r DU, ond nid yw llawer o gwmnïau yn y sector hwn yn sylweddoli bod eu gwaith datblygu yn gymwys ar gyfer credydau treth. Mae gwyddor bwyd, peirianneg brosesau, a thechnoleg pecynnu i gyd yn cynnwys disgyblaethau gwyddonol lle mae ansicrwydd gwirioneddol yn codi'n aml.[2]
Y gamp yw edrych y tu hwnt i “greu cynhyrchion newydd” a nodi’r sail heriau gwyddonol neu dechnolegol y bu’n rhaid i’ch tîm ei oresgyn.
Meysydd sy'n Gyffredin yn Gymwys
Fformiwleiddio a Datblygu Ryseitiau
Mae gwaith llunio cymwys fel arfer yn cynnwys:[1]
- Datblygu cynhyrchion gyda rhai penodol proffiliau maethol (siwgr llai, protein uchel, fitaminau wedi'u cyfoethogi) lle mae cyflawni'r targed wrth gynnal blas a gwead yn ansicr
- Creu cynhyrchion rhydd-o (heb glwten, heb gynnyrch llaeth, fegan) y mae'n rhaid iddynt efelychu priodweddau swyddogaethol y cynhwysyn a dynnwyd
- Gweithio gyda cynhwysion newydd (protein pryfed, dewisiadau amgen sy'n seiliedig ar blanhigion, ffibrau newydd) lle nad yw'r ymddygiad mewn systemau bwyd yn cael ei ddeall yn dda
- Cyflawni label glân fformwleiddiadau trwy ddisodli ychwanegion synthetig gyda dewisiadau amgen naturiol heb beryglu sefydlogrwydd
Oes Silff a Chadwraeth
Mae ymestyn oes silff cynnyrch yn aml yn cynnwys ansicrwydd gwirioneddol yn gwyddor bwyd:
- Datblygu technegau cadwraeth (prosesu pwysedd uchel, meysydd trydan pwls) ar gyfer cynhyrchion lle nad yw'r effeithiolrwydd wedi'i brofi
- Llunio cynhyrchion sy'n cynnal diogelwch microbiolegol ac ansawdd synhwyraidd y tu hwnt i feincnodau oes silff cyfredol
- Dylunio pecynnu atmosffer wedi'i addasu (MAP) ar gyfer cynhyrchion lle nad yw'r cymysgedd nwy gorau posibl yn hysbys
Cynhyrchu a Phroses
- Graddio ryseitiau o labordy neu gegin beilot i gynhyrchiad llawn lle mae'r broses yn ymddwyn yn wahanol ar raddfa fawr
- Datblygu prosesau cynhyrchu parhaus ar gyfer cynhyrchion sydd wedi'u gwneud mewn swp yn unig
- Cyflawni ansawdd cyson gyda deunyddiau crai naturiol, amrywiol
Enghreifftiau o Ymchwil a Datblygu Bwyd a Diod Cymwys
| Prosiect | Ansicrwydd |
|---|---|
| Datblygu dewis arall ar gyfer caws sy'n seiliedig ar blanhigion gyda phriodweddau toddi ac ymestyn sy'n debyg i gaws llaeth. | Anhysbys a all cyfuniadau protein a braster planhigion efelychu ymddygiad y matrics casein yn ystod gwresogi |
| Lleihau siwgr 40% mewn jam wrth gynnal sefydlogrwydd, teimlad yn y geg, a sefydlogrwydd ar y silff | Mae siwgr yn gynhwysyn swyddogaethol (cadwolyn, asiant swmpio, gwead); ansicr sut i ddisodli'r holl swyddogaethau ar yr un pryd |
| Creu bara surdoes di-glwten gyda strwythur briwsion a blas tebyg i surdoes gwenith | Mae glwten yn darparu'r rhwydwaith protein ar gyfer cadw nwy; mae angen ymchwiliad systematig i hydrocoloidau amgen a pharamedrau eplesu |
| Graddio rysáit cwrw crefft o gynllun peilot 500L i gynhyrchu 50,000L gan gynnal proffil blas | Mae cineteg eplesu, graddiannau tymheredd, a defnydd hopys yn ymddwyn yn wahanol ar raddfa fawr; mae'n ansicr a ellir cyflawni'r un blas |
| Datblygu ffilm pecynnu weithredol sy'n rhyddhau asiantau gwrthficrobaidd i ymestyn oes silff cig ffres o 7 i 14 diwrnod | Ansicrwydd a ellir rheoli cyfradd rhyddhau a chrynodiad y gwrthficrobaidd i gynnal diogelwch bwyd heb effeithio ar y blas |
Beth sydd ddim yn gymwys
Mae'r gweithgareddau canlynol yn gyffredin mewn cwmnïau bwyd a diod ond nid ydynt ddim cymhwyso:[1]
- Datblygu ryseitiau arferol: Cyfuno cynhwysion hysbys mewn cyfrannau safonol gyda chanlyniadau rhagweladwy
- Profi blas a phaneli synhwyraidd: Nid gwyddoniaeth na thechnoleg yw ymchwil defnyddwyr
- Ymchwil marchnad: Nodi tueddiadau neu ddewisiadau defnyddwyr
- Cydymffurfiaeth reoleiddiol: Profi arferol i fodloni safonau diogelwch bwyd (oni bai bod y profion yn rhan o ddatrys ansicrwydd Ymchwil a Datblygu)
- Newidiadau cosmetig: Newid dyluniad pecynnu, labelu, neu ymddangosiad cynnyrch heb her wyddonol
Awgrym: Os yw eich tîm NPD (datblygu cynnyrch newydd) yn cadw log "heriau technegol" neu gofnod o dreialon a methiannau fformiwleiddio, mae'r dogfennau hyn yn dystiolaeth ardderchog ar gyfer hawliad Ymchwil a Datblygu. Dechreuwch gadw cofnodion os nad ydych chi eisoes yn gwneud hynny.
Costau Cymwys Nodweddiadol
| Categori Cost | Enghreifftiau Bwyd a Diod |
|---|---|
| Costau staff | Technolegwyr bwyd, rheolwyr NPD, gwyddonwyr bwyd, peirianwyr prosesau |
| Deunyddiau traul | Cynhwysion ar gyfer sypiau treial, cynhyrchion prototeip, deunyddiau pecynnu ar gyfer treialon |
| Isgontractwyr | Labordai allanol (microbioleg, dadansoddi maethol), adrannau gwyddor bwyd prifysgolion |
| Cyfleustodau | Ynni ar gyfer cegin beilot, treialon cynhyrchu, storio oer ar gyfer astudiaethau oes silff |
| Meddalwedd | Meddalwedd fformiwleiddio, offer dadansoddi maethol |
Cwestiynau Cyffredin
A yw creu rysáit newydd yn gymwys fel Ymchwil a Datblygu?
Nid yn awtomatig. Nid yw datblygu ryseitiau arferol — cyfuno cynhwysion hysbys mewn cyfrannau safonol — yn gymwys. Fodd bynnag, os yw'r rysáit yn gofyn am ddatrys ansicrwydd gwyddonol (er enghraifft, cyflawni gwead neu broffil maethol penodol na ellir ei gyflawni gan ddefnyddio technegau llunio hysbys), gall y gwaith i ddatrys yr ansicrwydd hwnnw fod yn gymwys.
A all profion oes silff fod yn gymwys?
Mae profi oes silff ei hun yn weithgaredd arferol. Fodd bynnag, y gwaith datblygu i gyflawni oes silff hirach — fel arbrofi gyda dulliau cadwraeth, pecynnu atmosffer wedi'i addasu, neu gyfuniadau cynhwysion newydd — gall fod yn gymwys os oes ansicrwydd gwyddonol gwirioneddol ynghylch a ellir cyflawni'r targed.
A yw ailfformiwleiddio ar gyfer cael gwared ar alergenau yn gymwys?
Gall. Mae cael gwared ar gynhwysyn swyddogaethol allweddol (fel glwten, cynnyrch llaeth, neu wyau) wrth gynnal yr un blas, gwead a sefydlogrwydd yn aml yn golygu ansicrwydd gwirioneddol ym maes gwyddor bwyd. Os na allai gwyddonydd bwyd cymwys ragweld y canlyniad, mae'r gwaith systematig i ddod o hyd i ateb yn gymwys.
Beth am arloesedd pecynnu?
Ydy, gall arloesedd pecynnu fod yn gymwys os yw'n cynnwys ansicrwydd gwyddonol neu dechnolegol. Mae enghreifftiau'n cynnwys datblygu ffilmiau rhwystr newydd, pecynnu gweithredol sy'n ymestyn oes silff, neu ddeunyddiau pecynnu cynaliadwy y mae'n rhaid iddynt fodloni meini prawf perfformiad penodol. Nid yw newidiadau pecynnu esthetig yn unig yn gymwys.
Darllen Pellach
- Beth sy'n Cymhwyso fel Ymchwil a Datblygu? — prawf Canllawiau BIS
- Costau Ymchwil a Datblygu Cymwys — pob categori cost cymwys
- Ymchwil a Datblygu mewn Gweithgynhyrchu — enghreifftiau o sector cysylltiedig
- Sut i Hawlio Credydau Treth Ymchwil a Datblygu — y broses hawlio
Chwilio am feddalwedd treth syml?
# GoFile yn cael ei gydnabod HMRC ac yn cael ei ymddiried ynddo gan dros 50,000 o fusnesau yn y DU. Wedi'i sefydlu mewn munudau, ffeiliwch yn hyderus.
Dechreuwch Am DdimDim angen cerdyn credyd · Canslo unrhyw bryd