Kernfeiten
- Nieuw formuleringen Producten die het oplossen van wetenschappelijke onzekerheden vereisen (smaakstabiliteit, textuur, voedingswaarde) kunnen in aanmerking komen.
- Verlenging van de houdbaarheid Projecten op het gebied van voedingswetenschappen — microbiologie, verpakkingswetenschap, conserveringstechnieken — komen vaak in aanmerking.
- Allergiebeheer En het herformuleren om specifieke ingrediënten te verwijderen met behoud van smaak en textuur kan gepaard gaan met aanzienlijke onzekerheid.
- Productieproces Innovaties, zoals het opschalen van een recept van laboratorium naar fabriek zonder kwaliteitsverlies, komen vaak in aanmerking.
- Onderzoek en ontwikkeling doet niet Dit omvat onder andere routinematige receptontwikkeling, smaaktesten of marktonderzoek.
Onderzoek en ontwikkeling in de voedingsmiddelen- en drankensector
De voedingsmiddelen- en drankenindustrie levert een belangrijke bijdrage aan onderzoek en ontwikkeling in het Verenigd Koninkrijk, maar veel bedrijven in deze sector realiseren zich niet dat hun ontwikkelingswerk in aanmerking komt voor belastingvoordelen. Voedingswetenschap, procestechniek en verpakkingstechnologie omvatten allemaal wetenschappelijke disciplines waarin vaak echte onzekerheid bestaat.[2]
De sleutel is om verder te kijken dan "het creëren van nieuwe producten" en de onderliggende oorzaken te identificeren. wetenschappelijke of technologische uitdagingen die uw team moest overwinnen.
Gebieden die doorgaans in aanmerking komen
Formulering en receptontwikkeling
Het kwalificeren van formuleringswerkzaamheden omvat doorgaans:[1]
- Producten ontwikkelen met specifieke eigenschappen. voedingsprofielen (minder suiker, veel eiwitten, verrijkte vitaminen) waarbij het onzeker is of het doel bereikt kan worden met behoud van smaak en textuur.
- Creëren producten vrij van (glutenvrij, zuivelvrij, veganistisch) die de functionele eigenschappen van het verwijderde ingrediënt moeten nabootsen.
- Samenwerken met nieuwe ingrediënten (insectenproteïne, plantaardige alternatieven, nieuwe vezels) waarvan het gedrag in voedselsystemen nog niet goed begrepen is
- Het bereiken van clean label formuleringen door synthetische additieven te vervangen door natuurlijke alternatieven zonder de stabiliteit in gevaar te brengen
Houdbaarheid en conservering
Het verlengen van de houdbaarheid van producten gaat vaak gepaard met echte onzekerheden op het gebied van voedingswetenschap:
- Het ontwikkelen van conserveringstechnieken (hogedrukbehandeling, gepulseerde elektrische velden) voor producten waarvan de effectiviteit nog niet bewezen is.
- Het ontwikkelen van producten die de microbiologische veiligheid en sensorische kwaliteit behouden, zelfs na het verstrijken van de huidige houdbaarheidsnormen.
- Het ontwerpen van verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer (MAP) voor producten waarbij de optimale gasmix niet bekend is.
Productie en proces
- Recepten opschalen van Van laboratorium of proefkeuken naar volledige productie waarbij het proces zich op grotere schaal anders gedraagt.
- Het ontwikkelen van continue productieprocessen voor producten die tot nu toe alleen in batches werden geproduceerd.
- Het bereiken van constante kwaliteit met natuurlijke, variabele grondstoffen
Voorbeelden van in aanmerking komende R&D op het gebied van voedingsmiddelen en dranken
| Project | Onzekerheid |
|---|---|
| Het ontwikkelen van een plantaardig kaasalternatief met smelt- en rekeigenschappen vergelijkbaar met zuivelkaas. | Het is onbekend of combinaties van plantaardige eiwitten en vetten het gedrag van de caseïnematrix tijdens verhitting kunnen nabootsen. |
| Het suikergehalte in jam met 40% verlagen, terwijl de consistentie, textuur en houdbaarheid behouden blijven. | Suiker is een functioneel ingrediënt (conserveermiddel, vulmiddel, textuurmiddel); het is onduidelijk hoe al deze functies tegelijkertijd vervangen kunnen worden. |
| Een glutenvrij zuurdesembrood maken met een vergelijkbare kruimstructuur en smaak als zuurdesembrood van tarwe. | Gluten levert het eiwitnetwerk voor gasretentie; alternatieve hydrocolloïden en fermentatieparameters vereisen systematisch onderzoek. |
| Het opschalen van een ambachtelijk bierrecept van een pilotbrouwsel van 500 liter naar een productie van 50.000 liter met behoud van het smaakprofiel. | De fermentatiekinetiek, temperatuurgradiënten en hopbenutting gedragen zich anders op grotere schaal; het is onzeker of dezelfde smaak kan worden bereikt. |
| Het ontwikkelen van een actieve verpakkingsfolie die antimicrobiële stoffen afgeeft om de houdbaarheid van vers vlees te verlengen van 7 naar 14 dagen. | Het is onzeker of de afgiftesnelheid en -concentratie van het antimicrobiële middel zodanig kunnen worden geregeld dat de voedselveiligheid gewaarborgd blijft zonder de smaak aan te tasten. |
Wat komt niet in aanmerking?
De volgende activiteiten komen vaak voor bij bedrijven in de voedings- en drankenindustrie, maar doen dat niet altijd. niet kwalificeren:[1]
- Routinematige receptontwikkeling: Het combineren van bekende ingrediënten in standaardverhoudingen met voorspelbare resultaten.
- Smaaktesten en sensorische panels: Consumentenonderzoek is geen wetenschap of technologie.
- Marktonderzoek: Het identificeren van consumententrends of -voorkeuren
- Naleving van wet- en regelgeving: Routinematige tests om te voldoen aan de voedselveiligheidsnormen (tenzij de tests onderdeel zijn van het oplossen van onzekerheden in onderzoek en ontwikkeling).
- Cosmetische veranderingen: Het wijzigen van verpakkingsontwerp, etikettering of productuiterlijk zonder wetenschappelijke onderbouwing.
Tip: Als uw productontwikkelingsteam (NPD-team) een logboek bijhoudt van "technische uitdagingen" of een register van formuleringproeven en -mislukkingen, dan vormen deze documenten uitstekend bewijs voor een R&D-claim. Begin met het bijhouden van gegevens als u dat nog niet doet.
Typische subsidiabele kosten
| Kostencategorie | Voorbeelden van eten en drinken |
|---|---|
| Personeelskosten | Voedseltechnologen, productontwikkelingsmanagers, voedingswetenschappers, procesingenieurs |
| Verbruiksmaterialen | Ingrediënten voor proefbatches, prototypeproducten, verpakkingsmaterialen voor proeven |
| Onderaannemers | Externe laboratoria (microbiologie, voedingsanalyse), universitaire afdelingen voedingswetenschappen |
| Nutsvoorzieningen | Energievoorziening voor de proefkeuken, productieproeven en koelopslag voor houdbaarheidsstudies. |
| Software | Formuleringssoftware, hulpmiddelen voor voedingsanalyse |
Veelgestelde vragen
Kan het ontwikkelen van een nieuw recept worden beschouwd als onderzoek en ontwikkeling?
Niet automatisch. Het ontwikkelen van standaardrecepten – het combineren van bekende ingrediënten in standaardverhoudingen – komt niet in aanmerking. Als het recept echter vereist dat wetenschappelijke onzekerheid wordt weggenomen (bijvoorbeeld het bereiken van een specifieke textuur of voedingswaarde die niet kan worden bereikt met bekende bereidingsmethoden), dan kan het werk om die onzekerheid op te lossen wel in aanmerking komen.
Is een houdbaarheidstest voldoende?
Houdbaarheidstesten zijn op zich een routinehandeling. Echter, ontwikkelingswerk Het verlengen van de houdbaarheid – bijvoorbeeld door te experimenteren met conserveringsmethoden, verpakking onder gemodificeerde atmosfeer of nieuwe ingrediëntencombinaties – kan in aanmerking komen als er daadwerkelijke wetenschappelijke onzekerheid bestaat over de haalbaarheid van het doel.
Valt herformulering met als doel het verwijderen van allergenen onder deze categorie?
Dat kan. Het verwijderen van een belangrijk functioneel ingrediënt (zoals gluten, zuivel of eieren) met behoud van dezelfde smaak, textuur en stabiliteit brengt vaak echte onzekerheid met zich mee op het gebied van voedingswetenschap. Als een bekwame voedingswetenschapper de uitkomst niet zou kunnen voorspellen, dan is het systematische werk om een oplossing te vinden zeker een uitdaging.
En hoe zit het met innovatie op het gebied van verpakkingen?
Ja, innovaties op het gebied van verpakkingen komen in aanmerking als ze wetenschappelijke of technologische onzekerheid met zich meebrengen. Voorbeelden hiervan zijn de ontwikkeling van nieuwe barrièrefolies, actieve verpakkingen die de houdbaarheid verlengen, of duurzame verpakkingsmaterialen die aan specifieke prestatie-eisen moeten voldoen. Puur esthetische veranderingen aan verpakkingen komen niet in aanmerking.
Verder lezen
- Wat wordt verstaan onder onderzoek en ontwikkeling? — de BIS-richtlijnentest
- In aanmerking komende R&D-kosten — alle in aanmerking komende kostencategorieën
- Onderzoek en ontwikkeling in de maakindustrie — voorbeelden uit een verwante sector
- Hoe kunt u fiscale voordelen voor onderzoek en ontwikkeling aanvragen? — het claimproces
Zoekt u eenvoudige belastingsoftware?
# GoFile is HMRC erkend en wordt door meer dan 50.000 Britse bedrijven vertrouwd. Binnen enkele minuten ingesteld, met een gerust hart aangifte doen.
Begin gratisGeen creditcard nodig · Annuleer op elk moment