Najważniejsze fakty
- Nowy formulacje kwalifikują się zagadnienia wymagające rozstrzygnięcia wątpliwości naukowych (stabilność smaku, konsystencja, zawartość składników odżywczych).
- Przedłużenie terminu przydatności do spożycia projekty obejmujące naukę o żywności — mikrobiologię, naukę o opakowaniach, techniki konserwacji — często się kwalifikują.
- Zarządzanie alergenami a reformułacja mająca na celu usunięcie określonych składników przy jednoczesnym zachowaniu smaku i konsystencji może wiązać się z prawdziwą niepewnością.
- Proces produkcyjny innowacje — takie jak przeniesienie receptury z laboratorium do fabryki bez utraty jakości — często kwalifikują się.
- Badania i rozwój nie obejmują rutynowe opracowywanie przepisów, testowanie smaku i badania rynku.
Badania i rozwój w sektorze żywności i napojów
Przemysł spożywczy i napojowy wnosi znaczący wkład w brytyjskie badania i rozwój, jednak wiele firm z tego sektora nie zdaje sobie sprawy, że ich prace rozwojowe kwalifikują się do ulg podatkowych. Nauka o żywności, inżynieria procesowa i technologia pakowania to dziedziny nauki, w których często pojawia się autentyczna niepewność.[2]
Kluczem jest spojrzenie poza „tworzenie nowych produktów” i zidentyfikowanie tego, co leży u ich podstaw wyzwania naukowe lub technologiczne które musiała pokonać twoja drużyna.
Obszary, które powszechnie się kwalifikują
Opracowywanie receptur i receptur
Prace nad kwalifikacją formulacji zazwyczaj obejmują:[1]
- Opracowywanie produktów o określonych właściwościach profile odżywcze (obniżona zawartość cukru, wysoka zawartość białka, wzbogacone witaminy) w przypadku których osiągnięcie celu przy jednoczesnym zachowaniu smaku i konsystencji jest niepewne
- Tworzenie produkty bez (bezglutenowe, bezmleczne, wegańskie), które muszą odtwarzać właściwości funkcjonalne usuniętego składnika
- Praca z nowe składniki (białko owadzie, alternatywy roślinne, nowe włókna), w przypadku których zachowanie w systemach żywnościowych nie jest dobrze poznane
- Osiągnięcie czysta etykieta formulacje poprzez zastępowanie syntetycznych dodatków naturalnymi alternatywami bez uszczerbku dla stabilności
Okres przydatności do spożycia i konserwacja
Przedłużanie terminu przydatności produktu często wiąże się z prawdziwą niepewnością w zakresie nauk o żywności:
- Opracowywanie technik konserwacji (obróbka wysokociśnieniowa, impulsowe pola elektryczne) dla produktów, których skuteczność nie została udowodniona
- Opracowywanie produktów, które zachowują bezpieczeństwo mikrobiologiczne i jakość sensoryczną wykraczającą poza obecne standardy dotyczące okresu przydatności do spożycia
- Projektowanie opakowań w atmosferze modyfikowanej (MAP) dla produktów, dla których nie jest znana optymalna mieszanka gazów
Produkcja i proces
- Skalowanie przepisów z laboratorium lub kuchni pilotażowej do pełnej produkcji gdzie proces zachowuje się inaczej w dużej skali
- Opracowywanie ciągłych procesów produkcyjnych dla produktów wytwarzanych wyłącznie partiami
- Osiągnięcie stała jakość z naturalnymi, zmiennymi surowcami
Przykłady kwalifikujących się prac badawczo-rozwojowych w branży spożywczej i napojów
| Projekt | Niepewność |
|---|---|
| Opracowanie roślinnej alternatywy dla sera o właściwościach topienia i rozciągania porównywalnych z serem mlecznym | Nie wiadomo, czy połączenia białka roślinnego i tłuszczu mogą odtworzyć zachowanie matrycy kazeinowej podczas ogrzewania |
| Zmniejszenie zawartości cukru w dżemie o 40% przy jednoczesnym zachowaniu jego konsystencji, konsystencji i stabilności podczas przechowywania | Cukier jest składnikiem funkcjonalnym (substancją konserwującą, wypełniającą, nadającą teksturę); nie wiadomo, jak zastąpić wszystkie jego funkcje jednocześnie |
| Tworzenie bezglutenowego chleba na zakwasie o strukturze i smaku porównywalnej do chleba pszennego na zakwasie | Gluten zapewnia sieć białkową do zatrzymywania gazu; alternatywne hydrokoloidy i parametry fermentacji wymagają systematycznych badań |
| Skalowanie receptury piwa rzemieślniczego z 500L pilotażowego do 50 000L produkcyjnego przy zachowaniu profilu smakowego | Kinetyka fermentacji, gradienty temperatury i wykorzystanie chmielu zachowują się inaczej w dużej skali; nie ma pewności, czy można uzyskać ten sam smak |
| Opracowanie aktywnej folii opakowaniowej uwalniającej środki przeciwdrobnoustrojowe, wydłużającej okres przydatności świeżego mięsa z 7 do 14 dni | Nie ma pewności, czy szybkość uwalniania i stężenie środka przeciwdrobnoustrojowego można kontrolować, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności bez wpływu na smak |
Co się nie kwalifikuje
Poniższe działania są powszechne w firmach zajmujących się żywnością i napojami, ale nie zakwalifikować:[1]
- Rutynowe opracowywanie receptur: Łączenie znanych składników w standardowych proporcjach z przewidywalnymi rezultatami
- Testy smakowe i panele sensoryczne: Badania konsumenckie nie są nauką ani technologią
- Badania rynku: Identyfikacja trendów lub preferencji konsumentów
- Zgodność z przepisami: Rutynowe testy mające na celu spełnienie norm bezpieczeństwa żywności (chyba że testy stanowią część rozwiązywania niepewności w zakresie prac badawczo-rozwojowych)
- Zmiany kosmetyczne: Zmiana projektu opakowania, etykiety lub wyglądu produktu bez wyzwań naukowych
Wskazówka: Jeśli Twój zespół ds. rozwoju nowych produktów (NPD) prowadzi rejestr „problemów technicznych” lub rejestr prób i niepowodzeń w zakresie formulacji, dokumenty te stanowią doskonały dowód na poparcie roszczenia z tytułu prac badawczo-rozwojowych. Zacznij prowadzić ewidencję, jeśli jeszcze tego nie robisz.
Typowe koszty kwalifikowane
| Kategoria kosztów | Przykłady jedzenia i napojów |
|---|---|
| Koszty personelu | Technologowie żywności, kierownicy ds. nowych produktów, naukowcy zajmujący się żywnością, inżynierowie procesowi |
| Materiały eksploatacyjne | Składniki do partii próbnych, produkty prototypowe, materiały opakowaniowe do prób |
| Podwykonawcy | Laboratoria zewnętrzne (mikrobiologia, analiza żywieniowa) wydziałów nauk o żywności uczelni |
| Usługi komunalne | Energia do kuchni pilotażowej, prób produkcyjnych, chłodni do badań trwałości |
| Oprogramowanie | Oprogramowanie do formulacji, narzędzia do analizy wartości odżywczych |
Często zadawane pytania
Czy stworzenie nowego przepisu można uznać za prace badawczo-rozwojowe?
Nie automatycznie. Rutynowe opracowywanie receptury – łączenie znanych składników w standardowych proporcjach – nie kwalifikuje się. Jeśli jednak receptura wymaga rozwiania wątpliwości naukowych (na przykład uzyskania określonej tekstury lub profilu odżywczego, których nie można osiągnąć znanymi technikami formulacji), praca nad rozwianiem tych wątpliwości może się kwalifikować.
Czy badanie terminu przydatności do spożycia może się kwalifikować?
Samo badanie przydatności do spożycia jest czynnością rutynową. Jednakże prace rozwojowe aby osiągnąć dłuższy okres przydatności do spożycia — na przykład poprzez eksperymentowanie z metodami konserwacji, pakowaniem w atmosferze modyfikowanej lub nowymi kombinacjami składników — można podjąć działania, jeśli istnieją rzeczywiste wątpliwości naukowe co do możliwości osiągnięcia celu.
Czy reformułacja mająca na celu usunięcie alergenów kwalifikuje się?
Może. Usunięcie kluczowego składnika funkcjonalnego (takiego jak gluten, nabiał czy jaja) przy jednoczesnym zachowaniu tego samego smaku, konsystencji i stabilności często wiąże się z prawdziwą niepewnością naukową. Jeśli kompetentny naukowiec zajmujący się żywnością nie był w stanie przewidzieć rezultatu, systematyczna praca nad znalezieniem rozwiązania jest jak najbardziej wskazana.
A co z innowacjami w zakresie opakowań?
Tak, innowacje w zakresie opakowań mogą się kwalifikować, jeśli wiążą się z niepewnością naukową lub technologiczną. Przykładami mogą być: opracowanie nowych folii barierowych, aktywnych opakowań wydłużających okres przydatności do spożycia lub zrównoważonych materiałów opakowaniowych, które muszą spełniać określone kryteria wydajności. Zmiany czysto estetyczne w opakowaniach nie kwalifikują się.
Dalsza lektura
- Co kwalifikuje się jako prace badawczo-rozwojowe? — test wytycznych BIS
- Kwalifikowalne koszty prac badawczo-rozwojowych — wszystkie kwalifikujące się kategorie kosztów
- Badania i rozwój w produkcji — przykłady z pokrewnego sektora
- Jak ubiegać się o ulgi podatkowe na działalność badawczo-rozwojową — proces składania roszczeń
Szukasz prostego oprogramowania do rozliczania podatków?
# GoFile to aplikacja uznawana przez HMRC i ciesząca się zaufaniem ponad 50 000 brytyjskich firm. Konfiguracja zajmuje kilka minut, składaj zeznania bez obaw.
Zacznij za darmoNie jest wymagana karta kredytowa · Anuluj w dowolnym momencie